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如果不小心删除了苹果的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份来恢复删除的短信，具体操作是连接iPhone到电脑上，然后输入iTunes备份密码，选择需要的备份文件，最后点击恢复按钮即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间刚好在删除短信之前，那么可以通过iCloud备份恢复删除的短信，具体操作是打开iPhone的设置，点击通用选项，选择还原选项，然后点击从iCloud备份恢复选项即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以在App Store中搜索“数据恢复”相关的关键词，选择信誉较好的软件尝试恢复，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作。
方法都需要根据具体情况尝试操作，并不是百分百可以恢复删除的短信，建议在日常使用中开启iTunes或iCloud备份功能，避免数据丢失，同时请注意，数据恢复过程中可能存在风险，请谨慎操作并遵循相关指导。